Ověřování odrůd hořčice bílé

Hořčice bílá je naší tradiční brukvovitou olejninou s dlouhou historií pěstování i šlechtění odrůd určených k pěstování na semeno. První naší registrovanou odrůdou byla Přerovská bílá, v roce 1982 ji nahradila dodnes pěstovaná odrůda Zlata.

Rozsah pěstování je v posledních letech malý v rozmezí 9–15 tis. ha. V roce 2025 byla sklizňová plocha odhadována pouze na zhruba 8,9 tis. ha. Problémem pěstování jsou v praxi nízké výnosy pod jednu tunou z hektaru. V roce 2025 byl odhadován výnos na 0,75 t/ha, což je oproti roku 2024 s 0,55 t/ha značné zvýšení. Na běžných plochách je nízká výnosová úroveň patrná od sklizně roku 2017.

Obtížná agrotechnika

Jak uvádí Ing. Petr Zehnálek (Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský, Hradec nad Svitavou) Problémem je kromě průběhu počasí také obtížná agrotechnika hořčice, především je to přiměřená dávka dusíkatého hnojení, která umožní dostatečný vývoj porostu a současně nepovede k příliš mohutnému nárůstu. Vysoký porost je oproti porostu naší nejrozšířenější brukvovité olejniny – řepky – mnohem křehčí, náchylný k polámání při bouřkách či silném větru (stonek hořčice bílé je dutý a křehký). Hořčice nesnáší příliš suchý průběh vegetace, ale ani příliš vlhký. Podmočení nebo dokonce zaplavení rostliny silně poškozuje. Z hlediska kvality sklizeného semene je přínosem suchý průběh počasí během dozrávání, který výrazně snižuje podíl šedých semen.

Významný podíl na běžných plochách mají množitelské porosty. V roce 2025 plocha množení dosáhla 4036 ha, což bylo 45 % z celkové pěstitelské plochy. Součástí registračního řízení s odrůdami je zkoušení jejich užitné hodnoty. Registrované odrůdy i odrůdy v řízení hořčice bílé jsou tak každoročně zkoušeny v maloparcelních pokusech ÚKZÚZ. Výsledky tohoto zkoušení jsou pravidelně publikovány a jsou dostupné pěstitelům i zpracovatelům.

Výsledky zkoušení z let 2022–2025

Průměrný výnos v pokusech s registrovanými odrůdami v roce 2022 dosáhl 2,12 t/ha. Výrazný pokles výnosu byl zaznamenán v roce 2023, a to na 1,64 t/ha a pokles pokračoval i v roce 2024, kdy dosáhl pouze 1,41 t/ha. V roce 2025 nastal poměrně výrazný vzestup na 1,99 t/ha.

V sortimentu zkoušených registrovaných odrůd jsou zastoupeny především domácí odrůdy a dvě polské odrůdy Gracja a MHR Palma. Nejvýnosnějšími odrůdami současnosti jsou odrůdy Andromeda, Lyra, polská Gracja a domácí Aura. Výnos ostatních odrůd je na průměrné úrovni. U odrůdy Severka je patrné výnosové zaostávání.

Ostatní vlastnosti registrovaných odrůd

Mezi registrovanými odrůdami v ostatních hospodářských a kvalitativních vlastnostech nejsou výrazné rozdíly. Pouze odrůda Polarka se vyznačuje o něco vyšší odolností proti poléhání.

Pro základní potravinářské zpracování, tj. pro výrobu stolních hořčic je podstatný obsah oleje. Všechny registrované odrůdy mají obsah zhruba 30 %, což splňuje kvalitativní požadavky pro tento typ zpracování, dalším základním parametrem, který určuje využitelnost hořčičného semene pro potravinářské zpracování, je výskyt šedých či jinak zbarvených semen. Šednutí semen je způsobeno plísněmi, závisí zejména na průběhu počasí v době zrání. Vlhké počasí v tomto období vede ke zvýšení jejich výskytu. Hlavním opatřením, které může výskyt šedých semen omezit, je pěstování hořčice bílé na semeno v suchých a teplých oblastech. Meziodrůdové rozdíly ve výskytu šedých semen jsou malé s výjimkou odrůdy Lyra, u které je patrný vyšší výskyt. Faktorem, který má vliv na vhodnost semene hořčice k výrobě hořčičné pasty je hmotnost tisíce semen, někteří výrobci preferují semeno s vyšší HTS, protože má nižší podíl slupky a tím lepší technologické vlastnosti. Nejvyšší HTS má odrůda Aura.*

Významné hospodářské vlastnosti registrovaných odrůd z let 2022–2025