Kvalita pšenice

Ještě než se pustíme do vyhodnocení letošní sklizně, pojdmě si připomenout sklizeň pšenice v roce 2024, která přinesla smíšené výsledky. Zatímco některé parametry kvality dopadly výborně, klíčový obsah bílkovin zůstal již druhým rokem podprůměrný. Vyplývá to z každoročního monitoringu kvality, který provádí Agrotest fyto, s. r. o., s podporou Ministerstva zemědělství. Výsledky za loňský rok shrnula RNDr. Ivana Polišenská, Ph.D., z Agrotestu fyto.

Rok 2024 se vyznačoval velmi teplou a vlhkou zimou, která umožnila obilninám vegetovat a vytvořit silný kořenový systém. Původní očekávání vysokých výnosů se však nenaplnila. Průměrný výnos pšenice dosáhl 7,1 t/ha, což je mírně méně než v roce 2023. Vlhké jaro navíc přispělo k vyššímu výskytu houbových chorob a fuzariových mykotoxinů ve srovnání s předchozími lety. Pozitivním faktorem byla rychlá a suchá sklizeň, která proběhla téměř bez přerušení srážkami. Tento průběh pomohl zachovat některé kvalitativní parametry zrna.

Hodnocení klíčových parametrů kvality

• Číslo poklesu: Vynikající výsledek S průměrnou hodnotou 352 sekund a 100% podílem vyhovujících vzorků bylo číslo poklesu nejlepším parametrem roku 2024. Jde o zásadní obrat oproti loňsku, kdy byl tento parametr nejproblematičtější. Ivana Polišenská vysvětlila, že tehdy byla situace opačná: „Morava byla na tom tehdy hůře než Čechy kvůli deštivé sklizni a pokročilejší zralosti pšenice.“

• Objemová hmotnost: Dobrá úroveň Průměrná objemová hmotnost dosáhla 78,6 kg/hl, což je mírně nadprůměrná hodnota. Požadavku normy vyhovělo 88 % vzorků v ČR. Pro srovnání, jak připomněla Ivana Polišenská, průměrná hodnota v Německu byla výrazně nižší, činila 75,2 kg/hl.

• Příměsi a nečistoty: Velmi nízký podíl Díky suché sklizni byl obsah příměsí a nečistot nejnižší za posledních pět let (2,6 %). „Nebyla zjištěna téměř žádná porostlá zrna. Naopak byl zaznamenán vyšší výskyt fuzariózních zrn,“ řekla k tomu RNDr. Polišenská.

• Obsah bílkovin: Opět podprůměrnýNejvětším zklamáním byl podprůměrný obsah bílkovin (12,1 %). „Tento neradostný obraz trvá již druhým rokem,“ konstatovala RNDr. Polišenská. Podle ní tento stav souvisí s nižší úrovní hnojení a nepříznivým počasím v období tvorby zrna. „Ročníky 2023 a 2024 byly velmi podobné, takže kvalitní pšenice s vyšším obsahem dusíkatých látek byl loni nedostatek,“ vysvětlila dále.

• Sedimentační index: Podprůměrný, ale lepší než loni Tento index, který hodnotí kvalitu bílkovin, byl sice mírně vyšší než v roce 2023, ale stále výrazně podprůměrný. Jeho hodnota je silně závislá na odrůdě a obsahu bílkovin. „S Německem byla kvalita bílkovin srovnatelná,“ dodala RNDr. Ivana Polišenská, Ph.D.

Celkově lze tedy sklizeň 2024 hodnotit jako rok s dobrou objemovou hmotností a vynikajícím číslem poklesu, ale s přetrvávajícím nedostatkem kvalitních bílkovin, což je klíčové pro zpracovatele.

Více informací naleznete v Úrodě č. 10/2025 na str. 20.*

Úvodní foto: Sklizeň proběhla v roce 2024 na celém území rychle a bez přerušení srážkami Očekávání lepších výnosů se nakonec nenaplnila. Průměrný výnos pšenice v roce 2024 byl 7,1 t/ha Foto Jana Pančíková