Rezidua pesticidů v potravinách – kontrolní program EU

V roce 2022 předložily reportující země úřadu EFSA (The European Food Safety Authority; Evropský úřad pro bezpečnost potravin) více než 22,5 milionu analýz (ze 110 829 vzorků) potravinářských komodit testovaných na rezidua pesticidů. Členské státy celkem analyzovaly vzorky na 754 různých reziduí pesticidů. V průměru bylo analyzováno 261 různých reziduí pesticidů na vzorek. Celkem 25 499 vzorků (23 %) obsahovalo několik pesticidů. Z dat reportovaných ve zprávě vychází, že celkové výsledky zůstávají ve srovnání s předchozím rokem stabilní.

Ze 110 829 vzorků nejvíce (přes 10 000 vzorků) reportovala Francie, Nizozemsko, Německo a Bulharsko. Ovšem je nutné se podívat na objem vzorků v kontextu počtu obyvatel. Bulharsko má více než 200 vzorků na 100 000 obyvatel, druhé je Lotyšsko s více jak 100 vzorky na 100 000 obyvatel. Zbytek zemí reportoval méně než 100 vzorků na 100 000 obyvatel. Česká republika otestovala za rok 2022 celkem 916 vzorků, což je 8,46 vzorku na 100 000 obyvatel. Píše o tom v Úrodě č. 8/2025 Ing. Eva Zusková, PhD.

Míra překročení zákonných limitů

Z celkového počtu analyzovaných vzorků spadalo do zákonných limitů 106 681 vzorků (96,3 %). Hodnoty maximálního limitu reziduí (MLR) byly překročeny u 4 148 vzorků (3,7 %) a při zohlednění nejistoty měření byly implementovány právní sankce nebo opatření pro 2383 vzorků (2,2 %).
Možných důvodů pro překročení MLR je hned několik. U komodit vypěstovaných v EU to bývá nejčastěji použití přípravku na jinou plodinu, než do jaké byla provedena registrace nebo nedodržení správné zemědělské praxe, popř. může docházet k vyššímu výskytu látek, které jsou přítomny běžně i v ekosystému (měď). Dále se v potravinách dají nalézt biopesticidy, které dříve byly používány i jako pesticidy a stále jsou monitorovány podle právních předpisů o pesticidech (například chlorečnany v různých potravinách).
U komodit pěstovaných mimo EU může být důvodem překročení MLR to, že daná látka nebyla vůbec povolena pro dovoz anebo povolený limit (výjimka pro dovoz) byl překročen. Příkladem je chlorpyrifos v kmínu a rýži z Indie, v sušených fazolích z Madagaskaru, v pomerančích z Egypta, ve stolních hroznech z Íránu a grapefruitech z Turecka. Případně imidakloprid v rýži z Indie a Pákistánu, v listech vinné révy z Egypta nebo tricyklazol a thiamethoxam v rýži a kmínu z Indie).
Dalším důvodem pro možné překročení může být nerespektování správné zemědělské praxe. Jedná se například o acetamiprid v čajích z Číny, v listech vinné révy z Egypta, v kmínu z Indie a v granátových jablkách z Turecka. K dalším příkladům patří lambda-cyhalothrin v čajích z Číny, v listech vinné révy z Turecka a Egypta, v mučenkách z Kolumbie či buprofezin v citronech a sladkých paprikách z Turecka, uvádí Ing. Zusková.*