Vysoké požadavky na kvalitu nakupovaného sladovnického ječmene mají sladovníci z Plzeňského Prazdroje. O tom, jak jí dosáhnout, se radili spolu s několika desítkami pěstitelů a dodavatelů sladovnického ječmene na půdě společnosti Plzeňský Prazdroj, a.s.
Sladovna Plzeňského Prazdroje, zásobující sladem pivovary v Plzni a sladovna v Nošovicích (Radegast) preferují nákup osvědčených odrůd. Vloni byly hlavními odrůdami nakupovanými v Plzni Akcent se zastoupením 32 procent a Kompakt (25 %), následovaly odrůdy Amulet (19 %), Nordus (14 %), Tolar (9 %) a další odrůdy mají celkem již jen jednoprocentní zastoupení. Letos již vůbec nebude pro potřeby plzeňské sladovny nakupována odrůda Akcent, na 45 % vzroste zastoupení Kompaktu, na 21 % se zvýší i podíl Tolaru a svůj díl si zhruba udrží odrůdy Amulet (21 %) a Nordus (12 %). V požadavcích na odrůdy se tím plzeňská sladovna výrazně liší od sladoven skupiny Tchecomalt Group, kde došlo letošním rokem se změnou vlastnických poměrů a k požadavkům zahraničních pivovarů k výrazné preferenci v Evropě známějších odrůd.
Odrůdově čistou a i jinak kvalitní surovinu jsou sladovníci ochotni a připraveni i relativně dobře zaplatit. V době, kdy mají ceny potravinářské pšenice i řepky olejky klesající tendenci a pěstitelům se na čele tvoří vrásky, může být kvalitní sladovnický ječmen ekonomicky zajímavý. U preferovaných odrůd je stanovena základní cena za tunu sladovnického ječmene 4150 Kč. Konečná cena je určena smluvním srážkovým a přirážkovým systémem podle kvalitativních ukazatelů. Odrůdovou čistotu přitom bude plzeňská sladovna sledovat pomocí elektroforézní metody na nově pořízeném zařízení. Požadavkem je hranice 91,6 % čistoty odrůdy, to znamená, že z 24 zrn musí 22 zrn pocházet z deklarované odrůdy.
Letošní objem nákupu je již smluvně pokryt 138 tis. tun ječmene. K částečnému zvýšení kapacity sladovny v Plzni dojde v příštím roce (asi o 10 tis. tun).
O dalších podrobnostech nákupní politiky informoval pěstitele Antonín Mišun, pracovník nákupu sladovnického ječmene Plzeňského Prazdroje: "Chceme navázat co nejužší kontakt s prvovýrobci. Naším požadavkem je kvalita, kvalita a zase kvalita. Pro její dosažení můžeme pěstitelům nabídnout zálohové financování nákupu certifikovaného osiva a z objemu uzavřeného kontraktu zafinancovat dvaceti procenty i nákup chemických přípravků, nutných pro udržení kvality zrna, zejména ochranou proti fuzariózám a před následky zaplísnění." Letos tak pivovary pomohly pěstitelům zálohami v podobě úhrad za osivo (celkem 37,6 mil. Kč) a za chemické přípravky (47,6 mil. Kč). Cílem obchodní politiky je dlouholetá intenzivní spolupráce se stabilním okruhem větších prvovýrobců.
Na to, jak pěstitelskou technologií a účelnými zásahy dosáhnout vysoké kvality zrn sladovnického ječmene, poukázali ve svých vystoupeních zástupci ZVÚ z Kroměříže, ing. Petr Míša a ing. František Tichý. Poukázali zejména na vliv předplodiny a to nejen na obsah dusíkatých látek, ale i na zaplísnění zrn. Výsledek je často podmíněn a dán již ve fázi založení porostu a během vegetace již jde převážně o to, jak porost ochránit před nepříznivými vlivy.
Kvalitě zrna i průběhu a nákladům sklizně může přispět i předsklizňová aplikace přípravku Roundup, jak o ní referovali zástupci spolupořádající společnosti Monsanto. Tato aplikace likviduje ještě před sklizní vytrvalé plevele, čímž usnadní průběh sklizně, sníží vlhkost, omezí nutnost sušení a zvýší kvalitu zrn. Po aplikaci přípravku Roundup dojde v klasech ke snížení počtu zelených zrn a k omezení jejich "přínosu" v podobě zvýšeného obsahu dusíku ve sladovnickém ječmeni. Vyšší je pak pochopitelně i pro sladovnickou kvalitu důležitá klíčivost zrn.
V závěru pak zástupci Monsanta informovali pěstitele o nově registrované odrůdě Prestige, která je výsledkem šlechtitelského programu DEKALB. Odrůda je prezentována jako "sladovnický ječmen pro Evropu" a podle hodnocení VÚPS dosáhla špičkové sladovnické jakosti 8,6. Gen mlo jí dává odolnost proti padlí, odrůdu lze v ČR pěstovat ve všech oblastech vhodných pro sladovnický ječmen, má vysokou HTS a vysoký podíl předního zrna. Tato odrůda je preferována Obchodními sladovnami, pro lepší možnosti exportu sladu vyrobeného z této odrůdy.
Břetislav Koč
Text k foto:
Sladovnický ječmen dozrál. Sladovny mají zájem o vybrané preferované odrůdy a vysokou kvalitu zrn. Foto: Břetislav Koč
