Kontaminaci produktů pěstovaných plodin rizikovými prvky sleduje Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský na vybraném souboru 52 pozorovacích ploch na zemědělské půdě. V odebraných vzorcích se stanoví obsah arzénu, berylia, kadmia, kobaltu, chrómu, mědi, rtuti, molybdenu, niklu, olova, vanadu a zinku. Výsledky prokázaly, že v plodinách je nejvíce problematický obsah kadmia a olova.
Odběry probíhají každoročně od roku 1997 na 27 plochách v subsystému kontaminovaných území (plochy s nadlimitním obsahem rizikových prvků v půdě podle vyhlášky č. 13/1994 Sb.) a na 25 plochách v subsystému základním. Z každé plochy jsou před sklizní nebo při sklizni odebírány hlavní a vedlejší produkty pěstovaných rostlin, určené pro potravinářské a krmivářské účely.
Hodnocení podle limitů
Obsahy rizikových prvků v rostlinách se hodnotí v návaznosti na limity uvedené v platných vyhláškách. Výsledky z roku 2004 byly hodnoceny pro potraviny podle limitů ve vyhlášce ministerstva zdravotnictví č. 305/2004 Sb., kterou se stanoví druhy kontaminujících a toxikologicky významných látek a jejich přípustné množství v potravinách. Pro krmiva se hodnotily podle limitů ve vyhlášce ministerstva zemědělství č. 184/2004 Sb., kterou se mění vyhláška č. 451/2000 Sb., jíž se provádí zákon č. 91/1996 Sb., o krmivech, ve znění pozdějších předpisů.
V tabulce jsou uvedeny vybrané rizikové prvky a jejich průměrné obsahy v mg/kg sušiny za sledované roky 1997 až 2004. K jednotlivým plodinám je uveden počet odebraných vzorků z monitorovacích ploch a množství vzorků nadlimitních s označením počtu, který pochází z kontaminovaných území. Na monitorovacích plochách bylo odebráno celkem 622 vzorků rostlinných produktů, z nichž bylo 115 (18,5 %) nadlimitních podle platných limitů daných vyhláškami; z nich 69 vzorků (60 %) pocházelo ze subsystému kontaminovaných ploch.
Překročení limitů
V plodinách je nejvíce problematický obsah kadmia a olova. V produktech pro výrobu potravin byl limit překročen v 64 případech pro kadmium a ve 30 pro olovo. U produktů určených pro krmiva bylo pro kadmium nadlimitních 7 a pro olovo 12 vzorků. U čtrnácti vzorků (12 potraviny, 2 krmiva) byl v rámci jednoho vzorku překročen limit pro oba prvky zároveň.
Z grafu je patrné, že průměrný obsah kadmia se od roku 1999 pohyboval do 0,2 mg/kg. Vyhláška č. 305/2004 Sb. udává limit pro obiloviny kromě pšeničných zrn 0,1 mg/kg a pro pšeničná zrna 0,2 mg/kg. V porovnání s ječmenem zrna pšenice vykazují přibližně dvakrát vyšší obsah kadmia. Zvýšený obsah v případě semen řepky v roce 2003 je patrně způsoben úzkým souborem dat. Pro krmiva je podle vyhlášky č. 184/2004 Sb. limitní hodnota pro kadmium 1 mg/kg. Sláma, zrno i semeno všech tří plodin je hluboko pod tímto limitem.
